ツワブキの押寿し
抗菌作用のあるツワブキの葉に寿司ご飯。
味付けした魚と野菜をのせた古和一族に伝わっている慶事用の料理。
(ハマチ 二段重ね）
あおさのり
あおさが養殖されている五カ所湾は、伊勢路川・泉川等が山の栄養分を運ぶ豊かな漁場。色が濃く香りが強い質の良いあおさが育つ。
五ヵ所みかん
温暖な五ヶ所湾奥一帯は、山の斜面にみかん畑が並び、名産「五ヶ所みかん」のみならず、ほぼ一年を通してさまざまな種類のみかんが採れる。
シーズンになるとみかん狩りを体験できる農園もオープンする。
伊勢海老
熊野灘において獲られたもので、南伊勢町の漁港に水揚げされた400g〜800gの伊勢海老。
このサイズのものは縁起物として使われるものであり、神社等へ奉納されるものが多く、捕れる量もきわめて少ない。
かつおのたたき
かつおの身とたまねぎ、しょうがなどを混ぜ包丁でたたき、味噌とまぜあわせさらにミンチ状になるまでたたく。
漁師さんの郷土料理です。
熊野古道薬草弁当
東紀州の海と山（ソラ）の味を楽しめるよう「よりおいしく、より健康に」をテーマに紀北調理師会が郷土料理に薬草をアレンジ。携帯しやすく、野外で食べ易いように工夫されており、古道歩きに最適です。
要予約 お申込み先：紀北調理師会 TEL：090-2683-2673
渡利カキ
大台山系の水が注ぐ汽水湖の紀北町白石湖は、本州最南端のかき養殖湖でもある。
ここで捕れる渡利かきは身が締まって甘みがあり、グリコーゲンを多く含み美容と健康に最適！地元では弘法牡蠣とも呼ばれ親しまれている。
カツオの生節
骨を抜いたカツオの身を大釜でゆであげて、せいろの中で薫製にかけたカツオ生節。
香ばしく濃厚な味は、あえ物にしても良し。そのままお醤油をかけ、あつあつのご飯に乗せればどんなに食欲が無いときでも何杯でも入ってしまう。
