尾鷲市のマダイの養殖技術は国内でも有数で、東京築地市場でも他のマダイようりも高値で取引され、尾鷲マダイとして通用するほど。養殖技術の進化やエサの改良により、刺身はもちろん、照り焼き、フライなど、様々な調理法がある。最近では、相可高校食物調理科と協同で開発したマダイ茶漬けが評判。
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